Lavare il cinghiale, cospargerlo di sale e cumino fritto e lasciarlo macerare così per un giorno. Il giorno dopo metterlo in forno; A fine cottura cospargerlo di pepe tritato, miele, garum, vino dolce e vino passito. oppure Lessare il cinghiale in acqua salata con ramoscelli d'alloro, finchè la carne divenga tenera. Togliere la pelle e servire con sale, senape e aceto. Apicio - Libro VIII