Far bollire una lepre per poco tempo, nel frattempo oliare una padella. Passare la lepre bollita in padella e cuocerla in forno. Aggiungere un preparato di pepe tritato, ligustico, santoreggia, cipolla, ruta, semi di sedano, garum, vino e olio quanto basta. Far cuocere la lepre nel condimento, muovendola spesso. Apicio - Libro VIII